Fond einkochen Selbst gemachten Fond lagern . 1 › ratgeber › Fond-selbst-machen-und-lagern-so-gehts,fond 2 Fonds werden am besten bei °C für mindestens eine Stunde eingekocht. Beim Einkochen, anders als beim heißen Abfüllen, werden bei ausreichender. 3 Fonds im Kühlschrank lagern · Fisch – oder Fleischfonds durch Einkochen haltbar machen · Fonds lassen sich. 4 Selbst gemachten Fond lagern Den fertigen Fond am besten in Einkochgläser abfüllen und im Ofen in einer mit Wasser gefüllten Fettpfanne circa 30 Minuten einkochen. Reine Gemüsefonds sind im. 5 Die Zubereitung. Zunächst putze ich das Gemüse und schneide es in etwa 2 cm große Stücke. Die Gemüsestücke kommen jetzt in einen großen Topf und werden mit 4 Liter Wasser bedeckt. Das Ganze wird nun aufgekocht und darf für etwa 1,5 Stunden vor sich hin köcheln. 6 Zutaten: für ca 4 bis 4,5l Fond 3kg fleischige Rinderknochen (darunter einige Markknochen) 1 Rinderbeinscheibe 1 mittelgroßer Knollensellerie, in grobe Stücke geschnitten 2 große rote Zwiebeln, halbiert 1 Stange Lauch, in Ringen 3 Karotten, in grobe Stücke geschnitten 1 Knolle Knoblauch, quer durchgeschnitten. 7 Fond einkochen im Backofen. Möchte man den Fond länger haltbar machen und nicht zwangsläufig im Kühlschrank lagern, bietet es sich an, den Fond im Backofen einzukochen. 8 Zum Fermentieren wird dieser zunächst zubereitet, wozu typischerweise Möhren, Lauch, Zwiebeln und Sellerie verwendet werden können, denn diese Gemüsesorten sorgen für eine optimale Fermentation. Anschließend wird der Fond mit einer Menge von g Salz vermischt und püriert. 9 TAG 1: Fond kochen Rezept: ca. 2 kg Knochen und eine große Beinscheibe (oder 3 kg Knochen) 2 dicke Karotten 1 Petersilienwurzel 1 Pastinake 1 Gemüsezwiebeln und 2 normale Zwiebeln (geht auch: 2 Gemüsezwiebeln, 4 normale Zwiebeln) 1 große Lauchstange Rotwein (optional Wasser etwas Öl. fond einkochen im backofen 10 TAG 1: Fond kochen. Rezept: ca. 2 kg Knochen und eine große Beinscheibe (oder 3 kg Knochen); 2 dicke Karotten; 1 Petersilienwurzel. 11 geflügelfond einkochen 12