Rotwein zum kochen trocken oder lieblich Halbtrocken und lieblich (oder Bonbonwasser, wie ich es zu nennen bevorzuge) geht nur für Nachspeisen bzw. andere süssen Sachen. Und der Wein. 1 › info › stories › daran-erkennst-du-ob-ein-wein-trock. 2 Vereinfacht gesagt, ist ein trockener Wein das Gegenteil von einem süßen Wein. Den Unterschied schmeckt man direkt an der Zungenspitze. 3 Ja, du kannst jeden Wein zum Kochen nehmen. Da man durch die Zugabe von Wein ein bisschen Säure in den Geschmack bringen will, bietet sich eher. 4 In den meisten Fällen kann man diese Faustregel durchaus so stehen lassen. Außerdem ist richtig, dass sich Weißwein am besten für Fisch sowie weißes bzw. helles Fleisch eignet, während Rotwein am besten beim Kochen von rotem Fleisch (also z.B. bei Wild- oder Rindgerichten) zum Einsatz kommt. 5 also für alles herzhafte geht nur trocken. Halbtrocken und lieblich (oder Bonbonwasser, wie ich es zu nennen bevorzuge) geht nur für Nachspeisen bzw. andere süssen Sachen. Und der Wein, den man zum Kochen nimmt, den sollte man auch dazu trinken oder zumindest dazu trinken können. 6 Rotwein zum Kochen Rotwein hat meist einen intensiven Geschmack und kann gut zum Zubereiten von deftigen Gerichten mit Wild, für einen Braten und in dunklen Saucen verwendet werden. Besonders tanninreiche Rotweine verleihen dem Essen einen leicht herben Geschmack. 7 Man kann mit trockenen oder suessen Weinen kochen. es kommt auf das Gericht an Man sollte keine Billigweine zum Kochen nehmen die Qualitaet vom Wein und die Rebsorte haben Einfluss auf das Ergebnis und den Geschmack man muss jedoch nicht zum Auessersten gehen d.h. der Braten in Barolo muss keinen Bruno Giacosa sehen. 8 Trockene Rotweine eignen sich am besten für Saucen wie die Sauce Reduction, die Sauce Bourguignonne und die Beurre Rouge. Trockene Weißweine eignen sich für alle Arten von Sahnesaucen, Suppen und zum Ablöschen von Pfannen. Siehe den vollständigen Leitfaden über trockene Weißweine zum Kochen. 9 Für Rot-, Rosé- und Weißweine gelten folgende Geschmacksgrade: Als „trocken“ wird ein Wein bezeichnet, der maximal 4 g/l Restzucker enthält. Die spanische Bezeichnung lautet „seco“. Es gibt diesbezüglich eine Ausnahme: Der Gesetzgeber gestattet die Bezeichnung „trocken“ ebenfalls für Weine bis zu 9 g/l Restzucker, sofern ihr. merlot trocken oder lieblich 10 Zum Kochen herzhafter Speisen eignet sich vorwiegend trockener Wein, Wein in Süßspeisen darf ruhig lieblich sein. 11 welcher rotwein zum kochen rinderbraten 12