Kuvertüre fest wie lange Wie lange braucht die Kuvertüre um fest zu werden? Und werden die Bananen schnell braun wenn sie aufgeschnitten sind? Danke schonmal! 1 › wie-lange-braucht-kuvertuere-zum-trocknen. 2 Kuvertüre braucht je nach Dicke etwa 20 bis 30 Minuten, um vollständig zu trocknen. In einigen Fällen kann es auch länger dauern. Am besten ist. 3 Ist die Kuvertüre früher fest, erwärmen Sie diese noch ganz leicht. Ist die Kuvertüre nach fünf Minuten immer noch flüssig, muss die Kuvertüre erneut temperiert. 4 Innerhalb von 3 Min. sollte die Kuvertüre anfangen, fest zu werden. Zur Weiterverarbeitung die Schale aus dem Wasserbad nehmen und abtrocknen. Das verhindert, dass beim Ausgießen Wasser in die Kuvertüre gelangt und dadurch verklumpt. 5 Hilfe, meine Kuvertüre trocknet nicht. Wenn deine Kuvertüre nicht, oder nur schwer trocknet, hast du sie wahrscheinlich nicht oder nicht richtig temperiert. Da ist dann Geduld gefragt. Du kannst sie eventuell für ein paar Minuten zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen. 6 Zuerst prüfen Sie, ob die Kuvertüre genügend erhitzt wurde. Dies ist etwas kniffelig, denn bei zu hohen Temperaturen fängt der enthaltene Kakao an, zu verbrennen. Die entstandenen krümeligen Kakaoklumpen lassen sich nicht wieder auflösen und die Kuvertüre kann nur noch entsorgt werden. 7 Kuvertüre richtig temperieren: Nach circa zwei Minuten sollte die Kuvertüre wieder fest sein, glänzen und keinen Grauschleier aufweisen. Eine andere Möglichkeit zur Kontrolle ist, einen Löffel voll Kuvertüre an die Lippe zu halten. 8 Wenn du die Kuvertüre richtig temperiert hast, dann brauchst du sie nicht in den Kühlschrank tun damit sie anzieht. Richtig temeriert und mit entsprechender Umgebungstemperatur braucht sie nur wenige Minuten ummanzuziehen. 9 Mit einem Lebensmittel-Thermometer sollte die Zartbitter-Kuvertüre dann etwa °C haben. Vollmilch-Kuvertüre sollte °C und weiße Kuvertüre °C haben. Vor dem Weiterverarbeiten empfiehlt es sich, eine Probe zu machen, ob die Kuvertüre fest wird und glänzt. Dazu am besten ein Messer eintauchen und auf einen Teller legen. kuvertüre mit palmin wird nicht fest 10