Filet braten pfanne schwein

Die gesalzene Seite nach unten in die heiße. 1 Schweinefilet parieren. Das Schweinefilet für ca. Minuten bei Raumtemperatur temperieren lassen. Anschließend überschüssiges Fett und Sehnen abschneiden. 2 Anschließend brätst du es in einer ausreichend großen Pfanne von allen Seiten scharf an. Im vorgeheizten Backofen wird das Filet dann für Minuten bei 3 Schweinsmedaillons 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Wer mit dem Fleischthermometer arbeitet, steckt dieses jetzt mittig ins Fleisch. Kerntemperatur. 4 Schweinefilet braten - so wird's gemacht: 1. Das Fleisch waschen und mit etwas Küchenpapier trocken tupfen. Danach mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden. in einer Pfanne erhitzen. Die Schweinefilet-Scheiben darin von jeder Seite Minuten braten. 5 Wenn du das Schweinefilet vor dem Braten temperieren lässt, hat das den Vorteil, dass weniger Spannungen im Fleisch beim Braten entstehen. Und das hat zur Folge, dass das Fleisch viel zarter wird! Aber lass das Fleisch nicht länger als 2 Stunden beim Raumtemperatur liegen. 6 Das Filet in 3 cm dicke Scheiben (Medaillons) schneiden und jedes Filet von beiden Seiten mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen. Ghee in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons darin von beiden Seite ca. Minuten bratenDas Fleisch aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen. 7 (Der Grund, warum du das Schweinefilet erst kurz vor dem braten salzt, ist der, dass Salz dem Fleisch Wasser und damit Fleischsaft und Geschmack entzieht.) Die Schweinemedaillons in ein hitzebeständiges Gefäß legen legen und für ca. 10 – 12 Minuten bei den 80°C im Ofen ziehen lassen. 8 Jetzt in einer Pfanne das Butterschmalz auf Temperatur bringen und die Medaillons hinein geben. Sobald die erste Seite etwa 3 bis 4 Minuten gebraten wurde, diese Seite ebenfalls salzen und die Medaillons wenden. Weitere 3 bis 4 Minuten braten. Dann aus der Pfanne holen und auf vorgewärmte Teller geben. 9 Erst nach dem Braten in der Pfanne das Schweinefilet mit Pfeffer würzen noch noch Minuten ruhen lassen. So kann sich der Fleischsaft setzen und das Filet ist auch nach dem Anschneiden perfekt zart und saftig gegart. schweinefilet braten in der pfanne 10 schweinefilet braten backofen 12