Eisengehalt von spinat Er kam auf einen Eisengehalt von 35mg pro g Spinat. Klingt erstmal gut, aber von Bungen hat damals nicht frischen Spinat untersucht, sondern getrockneten. 1 Laut den Angaben der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) stecken in Gramm frischem Spinat im Durchschnitt bloß etwa 3,4 Milligramm Eisen. Zum. 2 Da frischer Spinat zu fast 92 Prozent aus Wasser besteht, enthält er natürlich wesentlich weniger Eisen, nämlich etwa 4,1 mg in g. 3 Obwohl g Spinat für ein Gemüse relativ viel Eisen enthalten, sind tierische Produkte und andere pflanzliche Lebensmittel deutlich. 4 Aber da Spinat auch viel Vitamin C enthält, hat das Gemüse einen natürlichen „Beschleuniger“ für die Aufnahme von Eisen. Weiterhin liefert Spinat Beta-Carotin und Folat. Wer nach pflanzlichen Lebensmitteln mit hohem Eisengehalt sucht, kann aber auch zu Pfifferlingen, weißen Bohnen oder Sojabohnen greifen. 5 Auch wenn der Eisengehalt von Spinat mittlerweile nach unten korrigiert wurde, ist das Blattgemüse im Vergleich zu anderen Gemüsearten eine gute Eisenquelle. Außerdem enthält frischer Spinat viele weitere lebensnotwendige Nährstoffe: So ist er reich an Folsäure, Vitamin C, Vitaminen der B-Gruppe und Beta-Carotin, das im Körper zu Vitamin. 6 Einen relativ hohen Eisengehalt unter pflanzlichen Nahrungsquellen bieten Hülsenfrüchte wie Linsen, Sojabohnen oder Kichererbsen. Der Mythos Spinat. Spinat enthält zwar für ein pfanzliches Lebensmittel relativ viel Eisen, aber nicht in dem Ausmaß, wie gemeinhin angenommen wird. 7 Da frischer Spinat zu 90 Prozent aus Wasser besteht, liegt der Eisengehalt von Gramm Spinat mit 3,5 Milligramm nur bei einem Zehntel des angeblichen Sensationswerts. Eine weitere Version der Geschichte gibt einem anderen Kommafehler die Schuld an der Mythenbildung. 8 Über den Eisengehalt von Spinat wird schon lange diskutiert. Tatsächlich zählt Spinat mit etwa 3,5 bis 4 mg Eisen pro g Frischmasse zu den Gemüsen mit den höchsten Eisengehalten. Allerdings kann er mit vielen tierischen Produkten wie Leber oder einigen Nüssen und Hülsenfrüchten nicht mithalten. 9 Wir hoffen euch damit eine gute Übersicht über den Eisengehalt der wichtigsten Nahrungsmittel und damit eisenhaltigsten Lebensmittel geben zu können. Tabelle: Eisenhaltiges Fleisch, Wurst und Fisch. Der Vollständigkeit wegen, zeigen wir euch bei unseren eisenhaltigen Lebensmittel Tabellen noch den Eisengehalt von Fleisch, Wurst und Fisch auf. eisengehalt gemüse 10 Einer Version zufolge hat sich vor Jahren jemand beim Schreiben einer Nährwert-Tabelle um eine Kommastelle vertan. Der tatsächliche Eisengehalt von 3,5. 11