Wie macht man anstellgut › › Kategorien › Zubereitungsarten › Grundrezepte. 1 Wie oben schon geschrieben solltet ihr euer Anstellgut im Kühlschrank aufbewahren, regelmäßig mit Mehl und Wasser „füttern“, sowie ab und an das. 2 Dafür das Anstellgut aus dem Kühlschrank holen, mit 50 Gramm Roggenmehl und 50 Gramm lauwarmen Wasser füttern und mit einem Holzlöffel gut verrühren. Teig. 3 Dazu 30 g Anstellgut, 30 g Wasser (30 Grad) und 30 g Roggenvollkornmehl in einem sauberen Glas verrühren. Locker abgedeckt an einem warmen Ort 12 Stunden stehen. 4 Anstellgut nur aus Mehl und Wasser herstellen. Spontansauerteig. Spontane Gärung und Säuerung. Vorbereitung Hilfsmittel ein kleines Weckglas Es ist praktisch, dass der Deckel des Weckglases nur aufliegt. So können Sie das Glas nie zuschrauben, auch nicht aus Versehen. Luft kann leicht rankommen und entstehende Gase können immer entweichen. 5 Die Mengen an Mehl und Wasser beziehen sich auf einen Teig. Der Prozess des ersten Sauerteigs zieht sich über mehrere Tage hinweg und verlangt nur ein paar Minuten pro Tag. Danach hat man aber ein Anstellgut, dass man im Kühlschrank mit wenig Aufwand pro Woche sein ganzes Leben lang verwenden kann. 6 Für die 3. Stufe (= Anstellgut, die Basis für den Sauerteig) das Mehl mit der 2. Stufe und ml warmem Wasser verrühren. Die Mischung mit Frischhaltefolie bedeckt bei ° erneut 24 Std. reifen lassen. Anzeige. 7 Dafür das Anstellgut aus dem Kühlschrank holen, mit 50 Gramm Roggenmehl und 50 Gramm lauwarmen Wasser füttern und mit einem Holzlöffel gut verrühren. Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 8 Sauerteig-Anstellgut wird auch Sauerteig-Starter eigbrote sind herzhaft im Geschmack und bleiben länger n (für g Anstellgut) 9 Vor allem, wenn du einen Weizensauerteig ansetzen willst, solltest du einiges vorab wissen. Tag 1: 50 g Mehl und 50 g Wasser (lauwarm) – mischen und zugedeckt* bei Zimmertemperatur 24h gehen lassen. Tag 2 – 5: 50 g Mehl und 50 g Wasser (lauwarm) zum Ansatz mischen. Zugedeckt bei Zimmertemperatur jeweils 24h gehen lassen. anstellgut thermomix 10 Für ein Sauerteigbrot mit ca. g Mehl benötigt ihr je nach Gehzeit z.B. 75 g Anstellgut. Die ersten Male sollte man zum Teig zusätzlich Hefe. 11 anstellgut füttern 12