Kuchen ersatz für ei Reife Banane. Gut für. 1 Apfelmus oder Kürbispüree. Gut für: Eignet sich sehr gut für süße Teige. 2 Essig und Natron. 3 Gemahlene Leinsamen. 4 Leinsamen eignen sich vor allem hervorragend als Ei Ersatz fürs Backen von Brioche und Keksen, aber auch ein Rührteig gelingt damit. Ein Esslöffel der Samen in etwas Wasser aufgequollen ist die Menge, die als Ersatz für ein Ei reicht. Backpulver gilt als ausgezeichneter Ei Ersatz für Pfannkuchen. Ein Teelöffel in den Pfannkuchenteig. 5 Apfelmus: Der einfachste Ersatz für Eier im Kuchenteig. Passt das fruchtig-frische Aroma zum Gebäck, kommen pro Ei 60 Gramm Apfelmus in den Teig. Reife Bananen: Liegt eine Allergie gegen Äpfel vor oder passt der Geschmack nicht so gut, sind weiche Bananen eine leckere Alternative. Einfach mit einer Gabel zerdrücken und gut unter den Teig. 6 2. Bananen Bananen eignen sich gut als Ersatz für Ei in Kuchen, allerdings sollte man bedenken, dass ihr Eigengeschmack hervorstechen kann – das mag nicht halbe Banane ersetzt ein Ei. 7 Ersatz für Speisestärke und Backpulver beim Backen. Speisestärke kann gegen Kartoffelmehl, Weizenmehl oder Puddingpulver getauscht werden. Wer kein Backpulver hat, verwendet stattdessen Natron. Damit es den Teig lockert, braucht man zusätzlich etwas Säure, z. B. TL Essig oder Zitronensaft oder auch Joghurt, saure Sahne oder Buttermilch. 8 Einen leckeren Kuchen mit Ei-Ersatz zu backen ist demnach wirklich einfach. Am besten probierst du aus, welche Ei-Alternative für dich am besten passt – und vor allem, was dir davon am besten schmeckt. Dabei kannst du einige Rezepte testen und findest sicher deine ganz eigenen Favoriten. Dem Backen ohne Ei steht damit nichts mehr im Weg!. 9 Apfelmus oder Banane. Fruchtpüree oder frische Früchte hat man meist im Haus, super also, wenn man ganz spontan nach einem Ei-Ersatz sucht. Ca. 60 g Apfelmus oder eine sehr reife, zerdrückte Banane ersetzen ein Ei. Das Mus ganz einfach mit den feuchten Zutaten zum Teig geben. Der Geschmack von Apfelmus verschwindet beim Backen weitestgehend. ei-ersatz vegan backen 10 eier im rührteig ersetzen 12