Krustenbraten im pellet smoker

Krustenbraten im Smoker smoken: Vorbereitungszeit 15 Minuten | Garzeit Gesamt: ca. 3 Stunden | Kerntemperatur: 73 °C | Salz, Pfeffer + Rub. 1 Krustenbraten aus dem Pelletsmoker, veredelt im Oberhitzegrill. Das Fleisch mit etwas Rub eingerieben und in den Smoker gelegt. 2 Kann ich das so auf dem pelletsmoker auch machen? Wie viel Grad soll ich stellen und wie lang dauert das ca.? Habe einfach die Kruste mit Dalz. 3 › blog › Krustenbraten_im_Smoker. 4 Krustenbraten aus dem Pelletsmoker, veredelt im Oberhitzegrill. Wir hatten noch einen 1,6 kg Krustenbraten eingefroren, dieser war nun auch mal fällig. Die Schwarte habe ich eingeschnitten und mit etwas Salz eingerieben. Das Fleisch mit etwas Rub eingerieben und in den Smoker gelegt. 5 Den Schweinebraten könnt ihr in nur wenigen Arbeitsschritten im Smoker zubereiten. In unserem Fall haben wir hierfür einen sogennanten Watersmoker bzw. eine Räuchertonne verwendet. Sobald der Krustenbraten eine Gartemperatur von 73 °C misst, ist unser Fleisch fertig gesmokt. 6 Den Smoker so einstellen, dass er sich bei – Grad einpendelt. Das Fleisch auf den Smoker geben, mit der Thermometer verkabeln und warten, bis die Kerntemperatur bei 72 Grad liegt. Bei 72 Grad ist das Fleisch noch sehr saftig, also für mich genau die richtige Kerntemperatur. 7 Ich lege den Braten mit der Schwarte in das Bier und smoke das ganze bei ca °C für. etwa 2 Stunden im Pelletgrill, dann die Schwarte eingeritzt, und mit der Schwarte nach oben. bei ° weiter gegrillt. Bei KT 65° die Temperatur im Grill auf ° hochgefahren und die Schwarte gepoppt. 8 Im Smoker bei /° (Kruste nach oben) grillen, immer wieder mal drehen (Kruste bleibt oben!) 5. Bei KT 73° Smoker kräftig aufheizen (/°) und Kruste mit einer Mischung aus Wasser, Salz und ein wenig Honig einpinseln. 6. nach ca. 30 min. und einer KT von 75° kontrollieren ob fertig. 9 Wird die Haut zu schnell dunkel, die Kruste mit etwas Wasser kühlen, sie wird damit auch cross. Zum aufplatzen (Poppen) der Kruste stelle ich den Braten kurz mit der Haut in die hohe Hitze. Auch wenn im Smoker der "Poppkorn-Effekt" fast nicht erreicht werden kann, wird die Haut eine wundervolle knackige, bissfeste Kruste erhalten. krustenbraten smoker klaus grillt 10