Gemüse zu chateaubriand Zu einem Chateaubriand oder Doppellendensteak eignen sich Beilagen wie. 1 Unser beliebtes Rezept für Chateaubriand mit Gemüse und Kroketten und mehr als weitere kostenlose Rezepte auf 2 Chateaubriand gehört zu den Klassikern der Steakküche. 2 x Filet Chateau; g Kartoffeln; g gemischtes Gemüse (Paprika, Zucchini, Zwiebeln. 3 Filet in Olivenöl scharf. 4 Rundum in heisser Bratcrème anbraten, in die vorgewärmte Form legen. Butter, Rosmarin und Knoblauch auf das Filet geben und ,5 Stunden niedergaren (Kerntemperatur °C). Herausnehmen, ca. 5 Minuten ruhen lassen. Tranchieren und servieren. 5 Schritt 1. Spargel schälen und waschen. Von den Möhren das Grün, bis auf 1 cm, abschneiden. Möhren schälen und waschen. Bohnen waschen, putzen und einmal durchbrechen. Rinderfilet waschen, trocken tupfen und etwas flachdrücken. 6 Auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche 3 bis 4 cm dicke Rollen formen. Diese in 2 cm starke Scheiben schneiden. Abkühlen lassen und später in einer Pfanne anbraten. Butter klären, d. h. erhitzen, bis sich die Molke oben absetzt, und anschließend durch Küchenpapier abseihen. 7 Zubereitung. Für Chateaubriand zuerst das Fleisch im Ganzen waschen, abtrocknen und mit gemahlenem Pfeffer einreiben. Danach das Fleisch in heissem Öl von allen Seiten gut anbraten, dann in den Backofen bei °C auf die mittlere Schiene stellen. 8 Es gibt eine Vielzahl von Beilagen, die gut zu Chateaubriand passen können. Hier sind unsere Top 3 Optionen: Gegrilltes Gemüse: Eine Mischung aus gegrilltem Gemüse wie Zucchini, Auberginen, Paprika und Champignons ist eine ausgezeichnete Beilage zu Chateaubriand. 9 The only thing more impressive than the taste, is the price. Shop Wild Fork for a large selection of cuts in a variety of breeds and grades. chateaubriand originalrezept 10 Zutaten: Für 2 Personen: g Rinderfilet(s) (Chateaubriand – Doppellendenstück); ml Rotwein; ml Kalbsfond; 50 g Butter; 1 TL Tomatenmark. 11 chateaubriand rezept chefkoch 12