Eisbein mit erbspüree

Das perfekte Eisbein mit Erbspüree-Rezept mit Bild und einfacher Schritt-für-Schritt-Anleitung: Das bzw. die Eisbein(e) lauwarm abspülen. 1 gepökeltes Eisbein, kg. Pimentkörner, 1 TL. Pfefferkörner, 1 TL. Kümmel, 0,5 TL. Zwiebeln frisch, 2 Stk. Lorbeerblätter, 2 Stk. Zucker, 1 EL. Erbspüree. 2 Berliner Eisbein mit Sauerkraut und Erbsenpüree ; 2 ½ EL, Butter oder g Speckwürfel, magere ; 2, Zwiebel(n) ; g, Sauerkraut ; 1 EL, Gänseschmalz oder. 3 Berliner Eisbein mit Sauerkraut und Erbspüree: Schinken-Eisbeine (gepökelt) ca. 1,2 kg, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Pimentkörner, Suppengrün. 4 Eisbein. 1. Das bzw. die Eisbein (e) lauwarm abspülen, in einen ausreichend großen Topf legen und knapp mit Wasser bedecken. Aufkochen, mehrmals abschäumen und die Hitze reduzieren. Die Zwiebel und die Möhre schälen, die Sellerieknolle putzen und alles halbieren. 5 10 Pimentkörner, 6 Wacholderbeeren und die Pfefferkörner in ein Teesieb geben und mit 4 Lorbeerblätter zu dem Eisbein geben. Alles langsam zum Kochen bringen. Öfter abschäumen. Gemüsebrühe einstreuen, je nach Größe ca. min. garen, nur leicht kochen lassen. 6 Mit Zucker, Pfeffer, Kümmel und Salz abschmecken. Für das Erbspüree die Erbsen mit etwas Eisbeinbrühe garkochen, durch ein Sieb passieren. Zurück in den Topf geben und zu einem cremigen Brei kochen. Die beiden Zwiebeln abziehen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. 7 2 Schritt. Rezept für das Erbsenpüree Die Erbsen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag durch ein Sieb gießen. Abtropfen lassen. Die Knochen mit einer Zwiebel, Majoran, Salz und Pfeffer ca. 90 Min. kochen. Die Knochen aus der Brühe nehmen. Nun die Erbsen zugeben. Weich kochen. Dann alles durch ein Sieb gießen. 8 Zubereitung. Die eingeweichten Erbsen in kaltem, ungesalzenen Einweichwasser ansetzen + zugedeckt langsam weich kochen (Schnellkochtopf). Heiß durch ein Sieb treiben (oder pürieren) + mit einem Stück Butter + heißer Brühe, Salz, Pfeffer oder Muskatnuss zu einem geschmeidigen Brei abrühren. 9 Eisbein in einen großen Topf mit Wasser geben,die Gewürze und die Zwiebel zugeben. Der Zucker sorgt dafür das,daß Fleisch schön rosa h kochen so das die Knochen sich ohne Problem ablösen lassen. 2. Die Erbsen nach Packungsanweisung (mindestens 45min) garkochen,nach 20 min das kleingeschnittene Suppengemüse und den Majoran. omas eisbein rezept 10 eisbein mit sauerkraut klassisch 12