Ei ersatz brot

Apfelmus oder Kürbispüree. Gut für: Eignet sich sehr gut für süße Teige. 1 Essig und Natron. Gut für: Eignet sich zur Lockerung von Teigen bei Kuchen und Broten. 2 Tomatenmark. Gut für: Passt in Gemüselaibchen (auch aus Hülsenfrüchte) und vegane Bratlinge. 3 Gemahlene Leinsamen. 4 Kichererbsenwasser (Aquafaba) Beim Backen ohne Ei muss man auch auf Eischnee nicht verzichten. Als rein pflanzliche Alternative kannst du Aquafaba, das Abtropfwasser von Kichererbsen oder Bohnen, verwenden. Einfach 10 Minuten mit dem Rührgerät aufschlagen und fertig ist der vegane Eischnee. 5 Für Brot oder herzhafte Backwaren kannst du das Ei sehr gut durch Leinsamen ersetzen. Hierfür einfach 1 EL geschrotete Leinsamen mit 3 EL Wasser mischen und etwa 5 Minuten quellen lassen. Danach kann das Leinsamen-Ei statt des Eies in den Teig eingearbeitet werden. 6 Speisestärke eignet sich nicht nur zum Binden von Puddings und Saucen (auch dies ist im Grunde eine Ei-Alternative, wenn auch eine weit bekanntere und gebräuchlichere). 2 EL Speisestärke plus 2 EL Wasser können auch in Gebäckrezepten, bei denen nur 1 Ei benötigt wird, verwendet werden. 7 Als Ei Ersatz nimmt man pro zu ersetzendes Ei 3 Esslöffel Pfeilwurzelstärke, die mit 1 EL Wasser verrührt werden. Pfeilwurzelmehl ist für Saucen, Suppen, Grützen, Konfitüre etc. geeignet. Auch im glutenfreien Brot kann sie den fehlenden Kleber ersetzen. 8 Dieses Kichererbsen-Wasser wird mit einem halben Teelöffel Backpulver mit dem Handrührgerät zu einem festen Schaum geschlagen. Zwei Esslöffel Kichererbsen-Wasser ersetzen in etwa ein Eiweiss. Mittlerweile gibt es Kichererbsen-Wasser (Aquafaba) auch in Pulverform im Handel. 8. Speisestärke. 9 Sojamehl und -sahne statt Eier. Vor allem für Waffeln und Rührkuchen lassen sich Eier leicht mit Sojamehl ersetzen. Und als Krönung: Blätterteigtaschen oder Hefeteig lassen sich statt mit Eigelb auch mit Sojasahne (1 Esslöffel Sojasahne oder Sojamilch + 1 Esslöffel Öl) bestreichen. eier im rührteig ersetzen 10 1. Apfelmus · 2. Banane · 3. Leinsamen · 4. Chia-Samen · 5. Seidentofu · 6. Essig und Natron · 7. 11