Dinkel einkorn brot ihle

Aus Emmer-Vollkornsauerteig, Hartweizen und Einkorn backen wir ein typisches, rundgewirktes Weißbrot mit knuspriger Kruste. Mild und bekömmlich. 1 Brotspezialitäten · Handgemacht: Bionda, Nero, Fitness Vital Brötchen und Dinkeltwist · Kuchen und Torten · Kaffee – nachhaltige Qualität, bester. 2 Nährwerte in Einkorn-Dinkel-Brot von lebe gesund pro g: Energiegehalt Protein Tierische k.A.. Pflanzliche k.A.. Fette Gesättigte k.A. 3 g Einkornvollkornmehl · g Dinkelmehl Type · g Wasser Dinkel-Einkorn-Mischbrot (2) · 20g Butter · 10g Hagebuttenpulver . 4 Zubereitung. Für den Germteig (> Germteig 1×1) Wasser und Buttermilch in eine Rührschüssel geben. Die beiden Mehle, Salz und Germ dazugeben und zu einem weichen Germteig vermischen (dieser Teig muss nicht geknetet werden). Gut zugedeckt über Nacht (oder tagsüber) gehen lassen (8 bis max. 12h). 5 Den kräftigen Leo erkennt man sofort an seiner unwiderstehlichen Kruste. Reiner Roggen-Natursauerteig wird mit Dinkelmehl aufgearbeitet und direkt auf der Steinplatte gebacken. Kräftige Röstaromen und milde Säuren machen ihn zu einem echten Brotklassiker. 6 Als erstes die Einkorn-Getreidekörner in einer feinen Granulation in der Getreidemühle mahlen. Danach die Mehle in eine grosse Schüssel geben, die Hefe und das Wasser dazugeben und alles klumpenfrei verrühren. Den Poolish mit einem Teigtuch (Gärfolie) zudecken und für Std. bei Raumtemperatur gären lassen. 7 Ein saftiges und lang frischhaltendes Dinkelsauerteigbrot mit einem Fünftel Einkornmehl. Die Feuchtigkeit wird über ein Kochstück aus Kartoffelstärke ins Brot gebracht. Das schont den Dinkelkleber, der ansonsten verkocht worden wäre. Das Rezept ist ohne Knetmaschine konzipiert. 8 Für das Einkorn-Dinkel-Brot alle trockenen Zutaten vermengen. Germ in lauwarmen Wasser auflösen. Alle Zutaten vermengen und ca. 8 Minuten kneten. Zugedeckt ca. 25 Minuten rasten lassen. Den Teig zu einem Laib formen. Mit dem Schluss nach unten in den gut bemehlten Gärkorb (oder Schüssel mit bemehltem Tuch) legen. 9 40 g Leinmehl. Die Zutaten in eine Schüssel geben. Dann zügig mit einem Schneebesen vermengen und dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Das Ganze dann circa 2 bis 5 Minuten. ihle preisliste 10